El final de unas vacaciones de Semana Santa y una parada para saludar a una amiga no ha tenido nunca tanta repercusión. El afamado chef Dabiz Muñoz regresaba de un viaje familiar, con su mujer Cristina Pedroche y sus hijos, y circulando por la A-1 decidieron parar en el Área Tudanca. «Pasaron a media mañana y vinieron aquí porque mi sobrina Marina había estado trabajando con él en Madrid y en Londres», explica Jesús Tudanca, cabeza de familia de este grupo pastelero y hostelero.
Lo que iba a ser un alto en el camino, un café y a completar el camino hasta Madrid, se ha tornado en un descubrimiento para el creador de Diverxo. «Se le ocurrió a Marina y le dijo que se llevasen unas torrijas de las que hacemos aquí», relata como un gesto amigable este ofrecimiento Tudanca. Y allá que se fue la familia Muñoz Pedroche con sus torrijas arandinas en el coche, y hasta que llegaron a su destino el cocinero no las probó.
No sabemos lo que pasó por su paladar, pero enseguida subió un vídeo a sus redes sociales alabando este postre tradicional elaborado en Tudanca. «Las mejores torrijas que me he comido este año, fíjate qué textura tienen, están como si fuese una mousse, casi una leche frita por dentro», calificaba Muñoz la experiencia antes de meterse una en la boca y, entre exclamaciones de gusto, certificar que «son tan cremosas que no parece ni que lleven pan».
«Fíjate qué textura tienen, casi una leche frita por dentro», alabó el postre Dabiz Muñoz
Pero pan sí que llevan, porque no se puede eliminar de la receta. «El pan lo hacemos también aquí, en nuestro obrador, pero es pan especial para torrijas, al que luego se le añade su leche, su toquecito de canela,…», desvela Jesús Tudanca el secreto de esta textura que ha encandilado a Dabiz Muñoz.
La publicación de este vídeo ya se ha dejado notar en el Área Tudanca, al pie de la A-1. «Ya hemos oído muchos comentarios sobre ello y mucha gente nos ha preguntado por ellas», reconoce Tudanca. Tanto es así que, aunque ya se acabó la época de torrijas, van a venderlas en el área de servicio los fines de semana y las van a incorporar a la carta de su restaurante como postre durante todo el año. «Este hombre tiene millón y medio de seguidores, a un 10% que pase por aquí, ya son 150.000 personas», echas las cuentas Jesús Tudanca. Y aunque no vayan a hacer tantas, no quieren dejar a nadie con las ganas de probar «la mejor torrija de este año», según el entrenado y exquisito gusto del chef de Diverxo.
Fuente original: www.diariodeburgos.es