INGREDIENTES
– 200 gr. de patatas
– 25 gr. de codillo
– 50 gr. de morcilla
– Pimentón
– Sal
– Agua
– Media cebolla
– 1 pimiento verde
ELABORACIÓN
Hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento verde, la patata la pelamos y cortamos en lascas y la confitamos con las verduras en bastante aceite. Las peladuras de la patata las marcamos, echamos el pimentón, un poco de agua y hacemos una riojana de verduras cociendo durante 25 minutos y colamos. Con eso tendremos la salsa. Añadimos el codillo cocido cortado en dados a las verduras confitadas y se saltea y se deja cinco minutos. Después de 5 minutos añadimos media morcilla cortada a trocitos a toda la anterior mezcla. A esta mezcla se le añade un poco de salsa de la riojana.Con un aro metálico se emplata la mezcla regando por encima el resto de salsa riojana.
Fuente original: www.tuvozenpinares.com